Mesiac som varila len s kokosovým olejom namiesto slnečnicového a práve toto sa zmenilo
Zvyk liať obyčajný rastlinný olej do panvice často vedie k štipľavým výparom v kuchyni a nepríjemnej pachuti prepečeného jedla, ale našiel som výbornú alternatívu. Nižšie sa podelím o svoju osobnú skúsenosť a poviem vám, ako nahradenie zlatého moku nádobou s hustou bielou pastou natrvalo vyrieši problém pripálenia a radikálne zmení chuť známych domácich jedál.
Rozdiel v procese vyprážania
Slnečnicový olej pri prehriatí často zlyhá, začne dymiť a kazí vzduch v byte. Všimol som si to dymový bod hrá v kuchyni kľúčovú úlohu a v tom je hlavný rozdiel.
Okamžite je zrejmé, že textúra produktov je iná. Palacinky či tvarohové koláče získajú dokonalú chrumkavú kôrku a vôbec nechutí horko.
Ktorú možnosť si vybrať do kuchyne
Mnoho ľudí používa rôzne typy produktov a je dôležité, aby sa nenechali zmiasť krásnymi dózami na polici v obchode.
-
Rafinovaný kokosový olej Ideálne na vyprážanie mäsa a zeleniny, pretože je úplne bez vône a chuti.
-
Nerafinovaný olej Mlieko lisované za studena si radšej vyhradím výhradne na sladké pečivo, tvarohové koláče a ranné kaše.
Tajná nuansa: ak potrebujete smažiť miešané vajcia alebo zemiaky, aby nevoňali ako tropické dezerty, musíte si vziať iba priehľadné poháre so značkou rafinácie.
Ako sa mení chuť známych jedál
Novej ingrediencii som sa snažil prispôsobiť denné domáce menu a sledoval som reakciu domácnosti.
-
Počas varenia nie je potrebné neustále pridávať tekutinu do panvice.
-
Nasýtené tuky v zložení sa správajú neskutočne stabilne aj pri maximálnych teplotách.
-
Riad sa umýva oveľa jednoduchšie, pretože sa na stenách nevytvára lepkavý žltý povlak.
Praktický tip na skladovanie: tento výrobok tvrdne pri izbovej teplote pod dvadsaťpäť stupňov, takže je vhodné ho z pohára vybrať bežnou lyžicou, než ho preliať cez okraj.
Každodenné pozorovania
Na každodennej úrovni sú zmeny viditeľné veľmi rýchlo. Pocit ťažkosti, ktorý sa často vyskytuje po bohato vyprážanom jedle, zmizne. Jedlo je telom vnímané ako ľahšie a v kuchyni po uvarení zostáva len vôňa samotného jedla a nie vznášajúci sa zápach spáleného tuku.
Často kladené otázky:
Je pravda, že sa na ňom nedajú vyprážať mäsové jedlá?
Čistená verzia je skvelá pre mäso, ryby a hydinu, pretože nedodáva pokrmu sladkastú arómu.
Ako správne skladovať doma otvorenú nádobu?
Výrobok je dokonale skladovaný v bežnej uzavretej kuchynskej skrinke mimo priameho slnečného žiarenia a vôbec nevyžaduje chladničku.
Prská to veľa, keď sa zahreje?
V dôsledku neprítomnosti nadmernej vlhkosti dochádza k topeniu veľmi jemne a absolútne bez nebezpečných horúcich postriekaní.
Môže sa pridávať do šalátov z čerstvej zeleniny?
Nie je vhodný na dochucovanie studenej kuchyne, pretože pri kontakte so zeleninou okamžite stvrdne a zmení sa na nepríjemné biele hrudky.
Je táto náhrada vhodná na vyprážanie?
Vďaka vysokej tepelnej stabilite je táto pasta vynikajúcou voľbou na vyprážanie bez vytvárania štipľavého dymu v celej kuchyni.
Musím ho pred pridaním do cesta roztopiť?
Aby sa zabezpečilo rovnomerné zmiešanie s múkou a vajcami, hustá hmota sa najskôr roztopí v teplom vodnom kúpeli, až kým nebude tekutá.